El partido "crudo versus cocido": ventajas y desventajas

Cocinar altera la composición de los alimentos; por ejemplo, hervir vegetales los priva de gran parte del beneficio esencial. Sin embargo, comer "todo crudo" sería una mala forma de comer, tanto por gusto como por salud. Argumentos.

  • Cocinar no cambia solo la apariencia y la consistencia; El calor distorsiona algunos componentes. Comer alimentos en su estado original garantiza su contenido, especialmente vitaminas.
  • Campaña de naturópatas para el consumo de verduras crudas al comienzo de la comida. Evitaría una reacción de nuestro sistema digestivo que sería engañada por los alimentos cocinados, que tendería a no "reconocer". Una situación que afectaría el sistema inmunitario, especialmente en caso de infección. La medicina que se enseña en la facultad no llega tan lejos, incluso si está de acuerdo en un punto, aconsejando, como primer plato, una crueldad para "excitar" las secreciones gástricas y así facilitar la digestión. Por otro lado, consumir demasiados alimentos crudos requiere un trabajo adicional para el cuerpo, que no siempre es bien respaldado por personas mayores o débiles.
  • Las fibras crudas están intactas y su efecto de "barrido" del intestino, del cual ya hemos hablado, es mucho mejor. Por otro lado, su consumo excesivo se refleja, ¡debido a un barrido demasiado frecuente y demasiado intenso! - por una irritación de la pared del intestino (por lo tanto, dolores y diarrea) que vemos en todos los grandes "fructivores".
  • Algunos alimentos, principalmente carne, pero también muchos vegetales, se pueden comer solo cuando se cocinan. Además de una dureza incompatible con una dentición normal, la cocción contribuye a mejorar su sabor.
  • La gran ventaja de cocinar es la destrucción de microbios, algunos de los cuales son extremadamente tóxicos. Por ejemplo, el de la toxoplasmosis, responsable de muchas malformaciones de los niños al nacer. Como regla general, es esencial manipular los alimentos con las manos limpias, mantener a las mascotas alejadas de la cocina, cocinar toda la carne y gran parte del pescado.
  • Cocinar no "mata" a los microbios, pero desafortunadamente, algunos compuestos útiles: enzimas, vitaminas, minerales y oligoelementos. Es por eso que cuando haces una sopa, no olvides beber el agua del caldo de cocción que contiene todos estos elementos faltantes de las verduras.
  • La cocción intensiva (aceite o barbacoa) convierte algunas grasas en carcinógenos. Actualmente no hay pruebas de su peligrosidad real, debido a sus cantidades muy pequeñas. Pero a la larga ...? Nadie lo sabe realmente.
  • El proceso de cocción de ciertos alimentos los hace menos digeribles. Este es el caso del huevo duro en comparación con el huevo pasado por agua.

En la práctica :

El hombre moderno (en oposición al de las cuevas) intentará cocinar lo más posible con vapor. Los medios, desde el aparato simple hasta la parrilla del horno sofisticada excepcional, pero también demasiado caro, son legiones.

Intentará siempre comenzar su comida con crudeza y terminarla con fruta cruda.

Vídeo: Colombia vs Brasil 2 - 2: goles y resumen del partido (Abril 2020).